मखाना को देवताओं का भोजन कहा गया…

दिल्ली: ठंड के मौसम में सूखे मेवे की मांग स्वतः ही बढ़ जाती है, पर मखाना की मांग दिन प्रतिदिन कम पड़ती जा रही है। जिसका मुख्य कारण मखाना के गुणकारी पक्ष को न जानना लगता है। मखाना की प्रजाति हुबहु कमल से मिलती जुलती है, अंतर इतना की मखाना के पौधे बहुत कांटेदार होते हैं, इतने कंटीले कि उस जलाशय में कोई जानवर भी पानी पीने के लिए नहीं जाता है। यह तालाब, नदी और खेतो में पानी भरकर भी पैदा किया जा सकता है।
इसकी खेती मुख्य रूप से मिथिलांचल में होती है। बिहार मिथिलांचल की पहचान के बारे में कहा जाता है-‘पग-पग पोखरि माछ मखान’ यानी इस क्षेत्र की पहचान पोखर (तालाब), मछली और मखाना से जुड़ी हुई है। बिहार के दरभंगा, मधुबनी, पूर्णिया, किशनगंज, अररिया सहित 10 जिलों में मखाना की खेती होती है। देश में बिहार के अलावा असम, पश्चिम बंगाल और मणिपुर में भी मखाने का उत्पादन होता है, मगर देशभर में मखाने के कुल उत्पादन में बिहार की हिस्सेदारी 80 प्रतिशत है।
मखाना को देवताओं का भोजन कहा गया है। जन्म हो या मृत्यु, शादी हो या गोदभराई, व्रत-उपवास हो या यज्ञ हवन मखाने का हर जगह विशेष महत्व रहता है।
इसे आर्गेनिक भी कहते हैं। क्योंकि यह बिना किसी रासायनिक खाद या कीटनाशी के उपयोग के उगाया जाता है।

अधिकांशतः ताकत की दवाइयाँ मखाने के योग से बनायी जाती हैं, मखाने से अरारोट भी बनता है। मखाना बनाने के लिए इसके बीजों को फल से अलग कर धूप में सुखाते हैं। बीजों को बड़े-बड़े लोहे के कढ़ावों में सेंका जाता है। कढ़ाव में सिंक रहे बीजों को 5-7 की संख्या में हाथ से उठा कर ठोस जगह पर रख कर लकड़ी के हथोड़ो से पीटा जाता है। इस तरह गर्म बीजों का कड़क खोल तेजी से फटता है और बीज फटकर मखाना बन जाता है। जितने बीजों को सेका जाता है। उनमें से केवल एक तिहाई ही मखाना बनते हैं।

मखाने का सेवन किडनी और दिल की सेहत के लिए फायदेमंद है। डाइबिटीज रोगी इसका सेवन कर लाभ पा सकते है। मखाना कैल्शियम से भरपूर होता है इसलिए जोड़ों के दर्द, विशेषकर अर्थराइटिस के मरीजों के लिए इसका सेवन काफी फायदेमंद होता है। मखाने के सेवन से तनाव कम होता है और नींद अच्छी आती है। रात में सोते समय दूध के साथ मखाने का सेवन करने से नींद न आने की समस्या दूर हो जाती है। मखानों का नियमित सेवन करने से शरीर की कमजोरी दूर होती है और हमारा शरीर सेहतमंद रहता है। मखाना शरीर के अंग सुन्‍न होने से बचाता है तथा घुटनों और कमर में दर्द पैदा होने से रोकता है। गर्भवती महिलाओं और प्रसूति के बाद कमजोरी महसूस करने वाली महिलाओं को मखाना खाना चाहिये। मखाना को दूध में मिलाकर खाने से दाह (जलन) में आराम मिलता है।

मखाने में प्रोटीन,कार्बोहाइड्रेड, फैट, मिनरल और फॉस्फोरस आदि पौष्टिक तत्व होते हैं। अमेरिकन हर्बल फ्रुड प्रोडक्ट एशोसिएशन ने मखाना को क्लास वन का फूड प्रोडक्ट घोषित किया हुआ हैं। मखाना का प्रयोग करने के लिए आप इसकी ढ़ेरो रेसिपी तैयार कर सकते हैं।